トップページパイロゲン・FFC活用 食品加工パイロゲン・FFC活用で衛生・清潔ミラクル豆腐!

パイロゲン・FFC活用 食品加工

パイロゲン・FFC活用で豆腐製造を行っている岡山県の小幡商店は、
製造に使う機械は年季が入り、水槽も業務用バケツも床も鍋も使い込まれて凹んだり、すり減ったりしているが、
驚くほどきれいで,衛生環境の維持に心配りがなされている。
つまり、プロフェッショナルの空間だと言え、気持ちが良くて安心できる。

パイロゲン・FFC活用で豆腐製造を行っている小幡さんの豆腐は、異常に雑菌が少ない。」
なんと、保存日数7日目で、細菌数300 CFU/g以下(実測値10以下)。
もちろん、誰もがこの数字を出せる訳ではない。

食品の安全性を監視する行政関係者によると、
「薬品を使うでもないのに立派です。業界の目標にはなるが、他の豆腐屋さんに強制はできない」

衛生問題の担当者も、パイロゲン・FFCの力を活かした小幡商店の衛生管理には一目置いている。

小幡商店では、早朝の仕事後、FFCウォーターで徹底的な清掃と機械・器具のメンテナンスを実行。
FFCに加えこの継続があってこそ、稀に見る小幡商店独自の衛生基準が誕生したのです。

また、パイロゲン・FFCの導入をきっかけに、安全・品質最優先 という考えのもと、
豆腐作りの全行程を見直し、使用する大豆の全てを国産大豆とした。
実は、国産大豆は市場で入手しにくいが、大豆を生産しているFFC農家と出会うことでこの問題も解決。
つまり、パイロゲン・FFCは技術の向上だけでなく、人の繋がりも運んできたというわけです。

豆にこだわることにより、豆腐の生産量は二分の一になったが、
商品に信用力が付き、価格決定権を取り戻し、販売実績が安定してきたため、収益は落ちていない。

やはり、「良いモノは良い」厳しい競争の時代では、見ている人は見ている。
よいものが選ばれるこれからの時代、各分野でパイロゲン・FFCを正当に評価してくれるであろう。
衛生面、安全性、品質、どれをとっても申し分のない小幡商店は、こうしてパイロゲン・FFCの導入と共に、
業界内で新たなるポジションを獲得したといえるのではないだろうか。

最後に、小幡さんの話の中で、印象に残った一言を取り上げておくと

「豆腐が腐るのではなく、水が腐るのです。水をFFCウォーターに変えれば、水が腐らないから、豆腐も生き続けるのです!」

目から鱗が落ちる!とは、このことだろう。
地域オンリーワン企業の誕生と、これからのますますの発展 に期待したい。
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